FISH BEER（フィッシュビア）
「FISH BEER（フィッシュビア）」は、熱海の鮮魚を活用したクラフトビール開発プロジェクトであり、未活用魚から採取した酵母をビールの醸造に使用し、地元水産業と醸造を組み合わせた商品展開を行っています。公式サイトによると「魚とビールを掛け合わせた新しい地域発のクラフトビール」とのことです。
本事例は、水産資源の未利用部分を付加価値化し、異分野である醸造と結びつけることで新たな地域ブランドを創出する点に特徴があります。一次産業と加工・観光を横断する統合的な価値設計がなされている点が重要です。
SeaGraphの視点では、本取り組みは未利用資源のアップサイクルと観光コンテンツ化を同時に実現している点で先進的であると考えられます。特に水産×発酵という技術的組み合わせは他地域への展開可能性が高く、地域経済の多層化に寄与するモデルであると考えられます。
今後は、魚種ごとの風味特性を活かした商品バリエーションの拡張や、持続可能な漁業との連動、さらには飲食・観光体験との統合によるブランド強化が注目されるでしょう。流通規模の拡大も重要な論点になりそうです。
出典：FISH BEER 公式サイト
https://fishbeer.atami-sengyobase.com