ソーシャルキッチン 虎ノ門
「ソーシャルキッチン 虎ノ門」は、東京都港区にある、シェフと企業・地域社会をつなぐ食の研究・共創プラットフォームです。シェフや企業がコラボレーションし、新たな食の価値を追求しています。
本事例は、単なる飲食店やシェアキッチンではなく、シェフの技術やアイデアを社会課題の解決や企業の新規事業開発へと接続するプラットフォーム機能を持つ点が特徴的です。食を通じて異業種間のイノベーションを誘発しています。
SeaGraphの視点では、個人のクリエイティビティに依存しがちな料理人の才能を、より広い社会的インパクトへと変換するハブの存在は重要であると考えられます。他地域においても、地元食材と外部の知見を掛け合わせる地域創生モデルとして応用可能であると考えられます。
今後は、施設発のフードテックを活用した新商品開発や、サステナビリティに配慮した食のサプライチェーン変革への寄与に注目が集まるでしょう。また、次世代を担う若手シェフの育成と、日本の食文化のグローバルな発信も期待されると考えられます。
出典：ソーシャルキッチン 虎ノ門 公式サイト
https://www.social-kitchen.site