AQUAMO
株式会社アクポニは、東京都港区に循環型農業（アクアポニックス）で生産された野菜を使用する飲食店「AQUAMO」の運営を始めています。本当においしいと自信を持って言える、新鮮で信頼できる食材を農園から直送して提供しています。
本事例は、魚の養殖と水耕栽培を掛け合わせた生産手法を背景に持ち、都市部でのヘルシーな食インフラとして機能している点が特徴です。健康経営を支援する法人向け配送や、生産過程の透明性を打ち出した商品展開も独自の戦略が見られます。
SeaGraphの視点では、次世代の農業モデルを消費者へ直接届ける飲食業態として優れていると考えられます。特に、環境負荷の低さを付加価値に変える事業構造と、食を通じた都市住民の環境意識向上という社会的インパクトも見込めると考えられます。
今後は、取り扱い店舗や販売曜日の拡充、法人向け定期便の普及状況に注目が集まるでしょう。また、大学等との共同研究で実証された栄養価の高さや鮮度保持技術を活かした、新たな商品展開への応用も期待されると考えられます。
出典：AQUAMO 公式サイト
https://aquamo.jp