すり身由来魚肉タンパク質摂取による集中力および知的作業効率の向上を確認～研究結果を日本水産学会で発表～
鈴廣かまぼこ株式会社は、魚のすり身を酵素分解した成分を摂取することで、計算処理などの能力が高まることを臨床試験で確認しました。2026年3月の学会にて、当該成分を摂取した被験者の処理数と正答率の増加に関する検証結果を報告しています。
本事例は、伝統的な水産加工品が持つ高い栄養価を、現代の科学的手法を用いて機能性成分として再評価した点に特徴があります。身体的な疲労回復だけでなく、脳に対する酸化ストレス軽減という新たなアプローチにより、食品素材に独自の付加価値を創出しています。
SeaGraphの視点では、水産資源の高度利用に向けた有望なモデルになると考えられます。自社の研究施設を利用したヒト臨床試験によるエビデンス構築は、他地域の水産業と比較して高い優位性を持ちます。今後はヘルスケア分野への応用拡張性が高く、幅広い世代の生活の質向上に寄与する社会的インパクトが見込まれます。
日常的な健康維持に加えて、受験生や競技を控えたアスリートに向けた新たな製品開発の動向が注目されるでしょう。また、魚肉練り製品本来の特性を活かし、純度の高いタンパク質源として社会へどのように実装されていくかという点も重視されると考えられます。
出典：鈴廣かまぼこ株式会社 ニュースリリース
https://www.kamaboko.com/corporate/pdf/20260328_news.pdf