エソカラエシカル
「エソカラエシカル」は、小骨が多く調理しにくい未利用魚エソの活用と、障害者の低工賃課題の解決を目指す事業です。福祉事業所が水産加工を担うことで、規格外の魚を特産品のスナックなどへと商品化しています。
本事例は、価値が低いとされてきた水産資源と、福祉分野における就労機会の不足という二つの課題を掛け合わせている点が特徴的です。水福連携という枠組みで、地域内の未利用資源から経済的価値を創出する仕組みとなっています。
SeaGraphの視点では、一次産業のフードロスと福祉課題を同時に解決する持続可能なソーシャルビジネスの事例であると考えられます。この協働モデルは全国の水産都市や農村でも応用可能であり、多様な人材の社会参加を促す高い社会的インパクトを持つと考えられます。
今後は、他の未利用魚種への加工対象の拡大や、学校給食への提供を通じた地域内の食育活動への波及に注目が集まるでしょう。また、安定的な工賃向上のための販路拡大と、水福連携モデルの他県への広がりも期待されると考えられます。
出典：エソカラエシカル 公式サイト
https://esokara-ethical.com